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贵州农家乐菜谱
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作者：吴茂钊
年份：2015
期刊类型 ：图书
关键词：
菜谱 贵州省
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描述：贵州农家乐菜谱
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滇味美食大观 家常便饭
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作者：郭之瑗
年份：2015
期刊类型 ：图书
关键词：
菜谱
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描述：本书内容有：上菜市办吃场、厨房里的烹饪术、四季时鲜摆上桌、百吃不厌的家常菜、厨房里的“点睛术”等。
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清宫及满族菜点集粹
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作者：吴正格
年份：2015
期刊类型 ：图书
关键词：
满族 菜谱
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描述：本书详细地介绍了清朝宫廷的御膳情况,如乾隆、慈禧、溥仪的进食习惯、款式,并介绍了400多道菜点的具体作法。
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东北朝鲜族咸菜
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作者：唐文
年份：2015
期刊类型 ：图书
关键词：
菜谱 朝鲜族
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描述：本书分腌菜类、酱菜类、泡菜类、拌菜类、综合类和热菜类六大类别，介绍了一百多种风味小菜的做法，并收录了一些人们喜食、乐见的其它朝鲜族风味菜。
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LUCE潞溪：在旧鼓楼慢品意餐
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作者：暂无
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
菜谱 菜品 原材料 烹饪法
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描述：潞溪餐厅坐落在北京旧鼓楼大街东侧，如果不是按着门牌号一路寻找，你大概会错过这座两层小楼。然而，推开门去，你会发现别有洞天。
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朝鲜族传统泡菜
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作者：金顺玉
年份：2015
期刊类型 ：图书
关键词：
菜谱 朝鲜族 泡菜 朝鲜语 中国少数民族语言
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描述：朝鲜族传统泡菜
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拉祜族的美味烤肉
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作者：余珊
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
风味食品 民族 节日 澜沧县 思茅地区 菜谱 云南省 鸡肉 制作 拉祜族
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描述：把事先选好的精肉切成小薄片。要是用鸡肉做烤肉，则将头、脖颈、翅膀、大腿、脚爪一一切下，放在菜板上，用刀背把骨头敲碎，然后均匀地涂上花椒粉、辣椒粉、盐和蒜泥、姜汁，再用两条细竹棍夹住，放在火塘边特制的铁架上慢慢烘烤。 拉祜人做烤肉，看起来工序不多，但要把肉烤得色香味俱佳，也不是一件容易的事儿，其要领是要掌握好火候，肉离火要远近适宜。过近，容易焦煳，味会变苦；过远，则骨头不酥不脆，肉色难变成谷黄色，要勤观察，勤翻动，直烤到骨头酥肉黄佐料焦的时候为适宜。由于用文火慢工细烤，肉内的油脂全部浸出，与各种佐料溶为一体，香气浓郁，入口酥脆，麻辣可口，既不油腻又很开胃。如果在对饮中边烤边吃，连骨头一道咀嚼，更是脆香味浓，妙不可言。
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