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梯田管理和深翻对山地椒园的影响
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作者：樊素贞
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
花椒 影响 梯田 土壤
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描述：术措施。
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调味六题
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作者：秦志豪
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
苏东坡 花椒 神农本草经 保健作用 干辣椒 菜肴 调味品 食用 齐民要术 大蒜
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描述：第安人的重要调味品之一,大约在15世纪末被西班牙人传入欧洲。16世纪后期才进入中国,名曰番椒,地胡椒、斑椒、黔椒、海椒、秦椒等。明《草花谱》记载:1591年其作为一种观赏花卉被国人栽培;清乾隆年间,它才作为一种蔬菜被食用。俗语云:“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣,湖北人不辣怕”,要是让这四地之人在吃辣上分出伯仲怕难度不小,不过贵州人是有记载可查的较早食辣椒者:道光年间(1821年—1850年)贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”,同治时(1862年—1874年),其“四时以食”海椒。清末该地盛行包谷饭,其菜多用豆花,常以盐水泡辣椒佐之。最早记载四川辣椒的文字见于嘉庆年间。其种植和食用主要在成都平原和大巴山区。同治以后,川人食用辣椒开始普遍起来,以至辣椒在四川“山野遍种之”。光绪以后,除在民间广泛食用外,经典...
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普米族的“琵琶肉”
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作者：林依
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
农耕民族 花椒 招待客人 普米族 青藏高原 饮食文化 畜牧业 调味品 游牧部落 琵琶
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描述：普米族原来聚居在青藏高原，为青海和甘肃、四川边沿一带的游牧部落，１３世纪以后，陆续迁入云南一些较为温暖和水草丰茂的山区和平原，以农业为主，但畜牧业仍占一定比重。他们生产生活的变迁及其饮食文化，颇有特点。普米族的饮食中以包谷（玉米）为主食，但也普遍食用...
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佤族特色小吃
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作者：徐国萍
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
佤族 美食 特色小吃 冬春季节 饮食风味 生活习惯 营养丰富 代表作
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描述：小黄散叶制作的，佤语称之为“达丁别”，具有增进食欲、强壮身体之意。绿豆菜是佤族最富有特色的食品之一。 鸡肉烂饭 制法：将杀好洗净的鸡先连皮烧黄，然后再同大米、酸笋子、盐巴、辣椒、花椒等放锅内煮。当米快
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拉祜族的美味烤肉
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作者：余珊
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
风味食品 民族 节日 澜沧县 思茅地区 菜谱 云南省 鸡肉 制作 拉祜族
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描述：把事先选好的精肉切成小薄片。要是用鸡肉做烤肉，则将头、脖颈、翅膀、大腿、脚爪一一切下，放在菜板上，用刀背把骨头敲碎，然后均匀地涂上花椒粉、辣椒粉、盐和蒜泥、姜汁，再用两条细竹棍夹住，放在火塘边特制
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