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智斗(景颇族)
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作者：龚宝 刘扬武
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
好奇 中缅边界 景颇族 殖民地 餐具 诙谐 英国人 侵入 中国少数民族 缅甸
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描述：官诙谐地说:“我们用随吃随丢的碗
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阿昌族美食：酸笋谷花鱼
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作者：于永海
年份：2015
期刊类型 ：期刊
关键词：
酸笋 美食 好奇 阿昌族 滋味 稻田 味道 朋友 出差 肉质
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描述：m左右时，将其连根采下，去壳，将笋肉切成丝或片，浸于陶罐的淡盐水中，置于火塘边，烘烤数日发酵即成。其味酸、质嫩，从盐水中取出便可直接食用，若与鱼、肉之类合烹，则滋味更佳，为不可多得的食材！ 而这谷花鱼就更有一番门道了！此鱼并非特别的鱼种，而是特指与稻谷共生的鱼，其中以鲫鱼最多：插秧时将鱼苗投入稻田，等稻谷成熟时便可收获，虽前后不足百日，却是鱼中之极品！谷花鱼纯净、天然，肉质肥美、细嫩，是阿昌族餐桌上最得意的一道菜。 说来也算是运气好，我出差的时候正好赶上“谷花鱼”收获的季节！在朋友的指引下，我们拜访了他在当地的一位阿昌族朋友，一见面，便开门见山地直接点了酸笋谷花鱼！ 这位阿昌族朋友精于食道，尤以这酸笋谷花鱼最为拿手。他熟练地将一条条小孩儿巴掌大小的谷花鱼宰杀、洗净，在锅中淋入少许底油，将谷花鱼煎至两面微黄，然后加入清汤、青蒜、葱段、姜片，待汤滚沸时再将酸笋放入，用小火慢炖半小时左右便告完成。
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